فطيرة بسكويت كرست دجاج

3-4 أكواب مرق دجاج
3 بطاطا كبير ،
3 أرباع جزر ،
2 سيقان كرفس. شرائح
3 أكواب دجاج مطبوخ (1 – 4 رطل من الدجاج الكامل) ، مكعبات
بصل حلو مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3/4 عصا زبدة غير مملحة
1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض
1/4 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة حكيم أو توابل جرس
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/4 كوب بقدونس مفروم مفروم
5 فصوص ثوم طازج مفروم

بسكويت العجين للقشرة:

1 1/3 كوب دقيق
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
1/3 كوب زبدة الحليب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
5 ملعقة كبيرة زبدة ، شرائح رفيعة
1/3 كوب شيدر حاد مبشور
1 بيضة

في الزبدة تذوب في القدر ، يضاف زيت الزيتون والبصل المفروم. تقلى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الأعشاب والخضروات والثوم واقليها لمدة دقيقتين أخريين ثم أخرجيها من النار. قلّب الدقيق واخلطه بالشوكة. عُد إلى الحرارة وأضف المرق ببطء ، واخلطه مع خفقت الأسلاك حتى تصبح ناعمة. يُترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية تقريباً ولكنها ليست طرية.بالنسبة للقشرة ، قلبي مسحوق الخبز والصودا والملح في الدقيق واخلطيهم جيدًا. قطع الزبدة الباردة (يمكنك تجميدها للحصول على أفضل النتائج) في خليط الطحين حتى تبقى قطع بحجم الجوز فقط. أضف الجبن. (إضافة لطيفة هي إضافة بعض إكليل الجبل الطازج المفروم إلى القشرة ولكن هذا اختياري). يخفق البيض مع اللبن ويقلب في العجين. اجمع العجينة على شكل كرة وضعها في الثلاجة في كيس بلاستيكي لمدة 10-15 دقيقة للراحة. هذا يمنع الغلوتين من التطور.

• من المهم ألا تفرط في عمل العجين وإلا ستجعله صعبًا. تُدحرج العجينة على لوح بسمك 1/2 بوصة. تقطع قطع العجين بقطعة بسكويت 2-3 بوصة.
• يوضع خليط الدجاج المبرد في قدر عميق. توضع قطع البسكويت حتى يتم تغطية خليط الدجاج. نظفي رأسك بالحليب أو الكريم.
• اخبز في 425 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة أو حتى البني الذهبي.
• اختياري: استخدم بسكويت بيلسبري المتقشر (من أنبوب) كبديل عندما تكون في عجلة من أمرك.