أفضل وصفة لعمل نجرسكو الدجاج اللذيذ مثل المطاعم

لتحضير افضل وصفة لعمل نجرسكو الدجاج يجب أولا تتبيل صدور الدجاج بطريقة صحيحة وتجهيز المقادير الأزمة لغرض التتبيل وهي عبارة عن ملعقة بابريكا وملح حسب الحاجة ورشة حبهان مطحون , رشة فلفل ابيض ورشة زنجبيل مطحون , أيضا يتم تجهيز ثوم بودر وبصل بودر ورشة زعتر مطحون ورشة كمون ورشة بهار دجاج ,بالاضافة إلى ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والزيت وماء بصل.

طريقة تتبيل الدجاج

•  يُحضر وعاء ويُضاف إليه البهارات المسبوق ذكرها لتتبيلة صدور الدجاج مع الثوم المفروم , الزيت , وماء البصل ويتم التقليب جيدا.
• تُقطع صدور الدجاج شرائح ويُضاف إليها خل ورشة فلفل اسود وتُقلب جيدا ثم تُضاف الي خليط التتبيلة.
• يُحضر وعاء للطهي ويُترك ع النار ليسخن جيدا ثم يُضاف زيت ثم توضع شرائح الدجاج المتبلة , ويتم تشويحها جيدا.

لعمل الحشوة يتم تجهيز شرائح الدجاج التي تم تحضيرها بالاضافة إلى فلفل ألوان وبصل وزيتون , ويتم تقطيع البصل شرائح ويُضاف الي شرائح صدور الدجاج علي النار ويُقلب ,ثم يُضاف فلفل ألوان مُقطع شرائح رفيعة ويُقلب , ثم تُترك الحشوة علي النار مع التقليب حتي يتم الحصول علي درجة التسوية , ثم تُرفع بعيدا عن النار ويُضاف الزيتون.

لعمل صوص البشاميل يتم تجهيز لتر ونصف حليب و5 ملاعق كبيرة دقيق و2 ملعقة كبيرة من القشدة ومكعب مرقة وزبدة وزيت وملح وفلفل اسود , ويتم تحضير وعاء للطهي ويُضاف إليه الزبدة والزيت ويُترك ليسخن ثم يُضاف الدقيق ويُقلب جيدا حتي يأخذ الدقيق درجة التسوية ثم يُضاف الحليب ويُقلب جيدا بواسطة المضرب , ثم يُضاف مكعب المرقة ويُقلب , ثم الملح والفلفل ويُقلب حتي يتم الحصول علي القوام المطلوب.

تحضير النجرسكو

• يتم تحضير نصف كيلو جرام مكرونة مسلوقة (   سلقة) – جبنة مبشورة (شيدر أو مودزاريلا).
• يُحضر قالب فرن شفاف ويُضاف إليه مغرفتين من صوص البشاميل , تُضاف ملعقة من الريحان (حسب الرغبة).
• نأخذ نصف كمية المكرونة المسلوقة ويتم فردها في القالب , ثم يُضاف تلت اربع كمية الحشوة علي المكرونة ثم يُضاف مغرفتين من صوص البشاميل , ثم تُضاف الجبن المبشور (شيدر أو مودزاريلا).
• يُضاف مغرفتين من صوص البشاميل الي باقي كمية المكرونة المسلوقة مع باقي كمية الحشوة ويتم التقليب جيدا.
• نأخذ خليط الخطوة السابقة ويُضاف الي القالب ويتم فرده في القالب جيدا , ثم يُضاف باقي صوص البشاميل في أنحاء القالب , ثم يتم وضع طبقة أخرى من الجبن المبشور.
• يُوضع القالب في الفرن علي درجة حرارة متوسطة حتي يتم التسوية , ثم يُقدم.