طريقة عمل العاشوراء خطوة بخطوة

تعد العاشوراء من الوصفات التي تتميز بمذاقها الحلو فيتم وضعها ضمن الحلوى التي يتم إعدادها داخل المنزل بأقل التكاليف ، وبمجهود بسيط فتتكون من مكونات متوفرة داخل مطبخ كل سيدة ، وترتبط هذه الوصفة بمناسبة دينية لدى الشعوب العربية الإسلامية ، ولكن أهم ما يميزها هي فوائدها العظيمة فطبق العاشوراء يحتوي على قيمة غذائية عالية حيث أن به مجموعة من العناصر المدعمة لجسم الإنسان ، ومن الممكن أيضًا أن نستخدم هذه الوصفة كنوع من الضيافة التي نُقدمها لمن يزورنا في منزلنا فهي وصفة يحبها الجميع.

طريقة عمل العاشوراء مثل المحلات

المكونات

• نصف كيلو من الغلة ( القمح المقشر ).
• لتر من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوب كبير من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب من المكسرات المتنوعة.
• مقدار من الماء لسلق الغلة.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بغسل القمح بشكل جيد ، ونقعه داخل الماء لمدة يوم كامل.
• ثم بعد ذلك نُحضر وعاء عميق ، ونضعه على النار ، ثم نضع به حبوب الغلة ، ونغطيها بالماء ، ونغلق الوعاء بغطاء محكم ، ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي ، ثم بعد ذلك نقوم بتهدئة النار حتى تنضج تمامًا.
• وعندما تنضج الغلة نقوم بتقسيمها إلى نصفين ، ثم تقسيم النصفين إلى ربعين ، ونأخذ ربع واحد منهم ، ونقوم بطحنه داخل الكبة الكهربائية ، أو الخلاط الكهربائي جيدًا ، ثم نُصفيه لننزع منه أي قشور متواجدة به.
• وفي هذه الخطوة نقوم بوضع كمية القمح المسلوق على القمح المطحون في إناء عميق على النار مرة أخرى ، ونُضيف إليهم الحليب ، ثم السكر ، والفانيليا ، ونُقلب جيدًا حتى تختلط المكونات مع القمح بشكل تام.
• وبعد هذه الخطوة بعشر دقائق نقوم بإضافة القشطة ، ونترك الخليط حتى يغلي جيدًا.
• ثم تأتي خطوة وضع النشا فنقوم بإذابة النشا في ملعقتين من الحليب ، أو الماء على حسب الرغبة ، ثم نضعه على خليط العاشوراء ، ونستمر في التقليب حتى يزيد سُمك العاشوراء ، وتتماسك بشكل جيد.
• وعند التحقق من حدوث هذا نقوم بوضع العاشوراء في أطباق ، وكاسات التقديم ، ووضع المكسرات المجروشة على الوجه كنوع من الزينة كما من الممكن إضافة الزبيب ، وجوز الهند إذا لم يتوفر لديكِ مكسرات فهذا الأمر اختياريًا بالنسبة لكِ.

طريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتيه

المكونات

• كوب من الغلة ( القمح بشرط يكون خالٍ من القشر ، ومغسول ، ومنقوع في الماء لمدة يوم كامل ).
• كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الحليب.
• أربعة ملاعق من النشا.
• ظرف من الكريم شانتيه ( دريم ويب ).
• كوب من الحليب البارد.
• ملعقتان من جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نُحضر وعاء عميق ، ونضع به القمح المنقوع ، ونقوم بتغطيته بالماء ، ثم نضعه على النار على درجة حرارة مرتفعة ، وعندما تغلي الغلة نقوم بتهدئة النار ، وتركها حتى تنضج ، وتتفتح بالكامل.
• وفي هذه المدة نقوم بإحضار المضرب الكهربائي ، ونضع به كوب الحليب البارد ، وظرف الكريم شانتيه دريم ويب ، ونخفقهما على سرعة عالية سويًا حتى يتجانسوا تمامًا ، ويزداد حجمهما ، ثم نضع الكريم شانتيه في طبق ، ونضعه في الثلاجة لحين استخدامه.
• وعندما ينضج القمح بشكل كامل نقوم بإضافة أربعة أكواب من الحليب عليه ، ونتركه حتى يغلي مع الحليب.
• ثم بعد ذلك عندما يصل لدرجة الغليان نقوم بوضع النشا ، وإذابته في نصف كوب من الماء البارد ، ونضعه فوق الحليب على القمح ، ونُقلب جيدًا ، ونستمر في التقليب المتواصل حتى يتماسك قوام العاشوراء.
• وبعد ذلك نضع السكر ، وجوز الهند ، والقرفة المطحونة بالتدريج مع التقليب المتواصل.
• ثم بعد ذلك نقوم بإغلاق النار ، ووضع ماء الورد ، والتقليب الجيد ، ثم نقوم بترك العاشوراء جانبًا حتى تبرد قليلًا ، ثم نُخرج الكريم شانتيه من الثلاجة ، ونضعه على العاشوراء ، ونُقلب جيدًا حتى يتجانس معها تمامًا.
• وفي الختام نضع العاشوراء في أطباق التقديم فبهذا تُصبح جاهزة للتناول فيتم تناولها ساخنة ، أو يُمكن وضعها في الثلاجة ، وتناولها باردة فهي لذيذة في الحالتين ، ومن الممكن أن نضع على الوجه مكسرات مجروشة كنوع من الزينة.

طريقة العاشوراء للشيف منال العالم

المكونات

• ربع كيلو من القمح المجروش.
• كيلو من الحليب كامل الدسم.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عود من القرفة.
• كوب من السكر.
• مكسرات مجروشة.
• زبيب ، وجوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

• في الخطوة الأولى نقوم بغسل القمح جيدًا بالماء ، ونزع القشر منه ، ثم نضعه في وعاء عميق ، ونغمره بالماء ، ونتركه منقوع لمدة ليلة كاملة على الأقل.
• وبعد ذلك نقوم بتصفية القمح من الماء المنقوع بها ، ونضعه في وعاء عميق ، ونغمره بالماء ، ونتركه على النار حتى ينضج تمامًا على نار هادئة.
• ثم بعد هذه الخطوة نقوم بإضافة الحليب ، والقشطة مع التقليب ، ونُحضر ربع كوب من الماء ، ونضع به النشا ، ونُقلب لتذوب داخل الماء ، ثم نُضيفها إلى القمح مع استمرار التقليب ، ونترك الخليط يغلي.
• وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان نقوم بإضافة السكر ، والفانيليا ، وعود القرفة مع التقليب ، ونترك هذا الخليط على النار حتى يغلي ، ويزيد سُمكه ، ثم نرفعه من على النار ، ونتركه قليلًا حتى يبرد.
• وبعد ذلك نقوم بغرف العاشوراء في أطباق التقديم ، ووضع المكسرات المجروشة على الوجه ، والزبيب ، وجوز الهند ، ويتم تقديمها ، وتناولها بألف هنا ، وشفا.

طريقة عمل العاشوراء بدون نشا

المكونات

• كوب ونصف من الغلة المسلوقة ، ومنزوعة القشر.
• كوب من السكر.
• ملعقة من الفانيليا.
• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند.
• أربعة ملاعق من القشطة.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

طريقة التحضير

• أولًا : نضع الحليب في وعاء ، ونضعه على النار حتى يغلي ، وعندما يغلي نضع السكر ، ونُقلب جيدًا ، ثم نُضيف بعد ذلك الغلة المسلوقة ، ونترك الخليط حتى يغلي جيدًا.
• ثانيًا : وعندما يغلي نقوم بإضافة الزبيب ، وجوز الهند ، والفانيليا ، والسمنة ، ونُقلب جيدًا ، ثم نترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نرفعه من على النار.
• ثالثًا : نضع القشطة على العاشوراء ، ونُقلب ، ونبدأ في وضعها في أطباق التقديم فالأفضل تناولها ساخنة.

يمكن الاستعانة بهذه الوصفة ، واستخدامها كنوع من الإفطار الخفيف ، والمفيد فيوجد بها المكسرات ، والحليب ، والغلة التي تعتبر وجبة غذائية متكاملة تمد الجسم بما يحتاجه على مدار اليوم.[1]